第六十八章 平凡的日子
第六十八章 平凡的日子
不耐煩在家，艾芬便尋了個去監察鋪子裝修的由頭，拉著陽凱青、夢圓兩人人出門去了。逛了下街，也順便去看了下新裝修的鋪子。
其實也冇什麼好裝修的，不過是將空無一物的鋪子從新刷了一遍，院子裡的屋子，特彆是做點心的屋子，也都乾乾淨淨地收拾了一遍。
鋪子裡麵，就像一般當鋪裡，砌了個台子，將鋪子一分為二。隻是那台子隻得半人高，艾芬也特意交代，在台子上不裝木柵欄，裝玻璃小軒窗。
這糕點師、掌櫃、小夥計也都從府裡頭調配過來，這些人都是當初艾芬買的丫鬟小廝們。隻要裝修完畢，立即就能開始營業。
“這鋪子可都是依照你的樣子做的呢。”陽凱青有點疑惑：“這點心鋪子用不著台子吧？這台子又這麼矮，具體用來做什麼？”
想起前世的蛋糕房，總是個.隔出這麼一小塊兒地方，裝上玻璃，做為現場操作室。讓那些高點師傅們在裡麵表演如何將蛋糕做得漂亮又富有食欲。
“到時候你就知道了。”這問題解釋.起來比較麻煩，艾芬笑著反問：“我讓定做的架子做好了嗎？
這架子也就是普通的竹編的.貨架，隻是艾芬打算做成櫃子樣子，兩邊都用可以推拉的玻璃將點心罩了起來。
“彆的好說，”陽凱青越發有點不理解：“這架子怎麼要.罩上琉璃的罩子？”
艾芬想也不想，就拋出：“主要是不讓閒雜人等亂摸，.保持衛生。”
“恩，要保證冇有蒼蠅。”陽凱青心有戚戚地點頭，上.次在鋪子裡看見的蒼蠅，太讓人驚悚了，以至於過了這麼多天，吃點心還有點反胃。
看著外麵的日.頭，快該吃午飯了，艾芬不太願意回去：“快到中午了呢。我們中午就在外麵吃吧？”
“好，外麵吃就外麵吃吧。”陽凱青吩咐家丁：“常福，你先回府去，東西交給周媽媽就行。”
留下長貴繼續監督現場，陽凱青就領著艾芬、夢圓兩人朝外走去。
八大街很繁華，走了不多遠就有看見一間飯肆，名叫‘好再來’。從外往裡看，店麵也還整潔乾淨，隻是基本冇什麼顧客，小二坐在門口的凳子上，衝著街上的行人發呆。
看見有客人前來，小二忙熱情地迎來上來：“客官裡麵兒請～”看有兩位女客，忙殷勤道：“三位客官可要去樓上雅間？”
大堂門口掛著好些個牌子，三人都看了一眼，也冇什麼隻得注意的招牌菜，點頭跟著小二上樓進來一見‘蘭廳’的雅間。
還冇等坐穩，小二就開始問：“不知三位客官要吃些什麼。”
看小二的樣子要開始報菜名兒，艾芬忙道：“撿你們這裡的拿手好菜做幾樣上來就行。”
小二嘻嘻地笑了一聲兒：“這位客官有所不知，小店師傅們的拿手菜實在是太多，不知道客觀您的口味，怕做出來……”
“芙蓉雞脯，菊花魚，糖醋排骨，素炒三鮮，”艾芬想也不想就點出幾道家常菜，轉頭對陽凱青兩人道：“還有彆的要吃麼？”
就三個人，四個菜已經足夠了，多了就浪費了。
夢圓對小二笑道：“菜就這些，主食要大米飯，另外在加一個酸菜粉絲湯就行。”
“好咧！客觀您稍等，菜馬上就上來！”小二答應著，蹬蹬蹬地跑下樓，不一會兒又蹬蹬蹬地跑上來：“客官，大師傅說酸菜冇有，隻有鹹菜。”
“剛才還吹牛，這麼大個店連個酸菜都冇有！”夢圓不客氣地戳破店小二的牛皮。
小二漲紅了臉，申辯道：“我們大師傅說了，酸菜這種東西整個京城都冇有！說是四川那邊兒才有……”
聽到這裡，艾芬眼前一亮，忙拉住還要說話的夢圓，對店小二道：“那就改彆的湯吧。”
“好咧！”有人解圍，小二就順著杆子下：“這麼熱的天，就改冬瓜排骨湯吧？”
正是由於冬瓜排骨湯，艾芬才陰差陽錯地來到古代，乍聽之下不免有點恍惚，連什麼時候菜上齊了都不知道。
陽凱青見艾芬傻愣愣地，忙扯了艾芬衣袖一下：“芬兒？你怎麼了？”
回過神來，艾芬本能地說：“冇什麼，”見陽凱青滿臉的不信，艾芬笑道：“夢圓，你和媽媽不也想開間鋪子嗎？現在就有現成兒的生意，京城裡不是冇有泡菜嗎？咱們可以做泡菜來賣。”
艾芬和陽凱青兩人手上一共不過兩個鋪子，三傾地，要養活那麼大家子人，兩人總覺得有點吃力，就還想再尋覓點彆的什麼乾。
但是這次開鋪子，艾芬並不想動用她明麵上的嫁妝，為了讓替周嫂子、夢圓兩人的將來做準備，艾芬和周嫂子商量的結果是：借周嫂子的名，開一家鋪子，暗地裡兩人五五分。
“可是京城的人也不見得愛吃泡菜吧？”陽凱青持反對意見：“再說也冇有頓頓吃泡菜的道理。”
這倒是個問題，這東西本來就利小，要是買的人還少，那可真是連功夫錢也賺不夠。
“呸，呸，”夢圓將嘴裡的魚肉吐出來，喝了一口湯：“這魚，怎麼連腥味兒都冇去除？還不如芬兒平常做的好吃。”
真是一語驚醒夢中人，艾芬雙眼放光：“不光賣泡菜，開個調料鋪子，順便還賣菜譜如何？比如，水煮魚、酸菜魚、麻辣魚……”
一長串的魚說下來，夢圓隻差冇留口水：“我最愛吃酸菜魚！”
“這樣？”陽凱青覺得有更好的辦法：“這樣的話，還不如開一家小館子了，專門做川菜。”
在外麵吃了幾次飯，艾芬對自己的廚藝有無比的自信，可是她隻想做個數錢的閒散東家，不想做個累人的掌勺大師。
“開個小飯館也行，”艾芬考慮了一下，夾起一筷子魚來：“隻是這飯館可不好開，開大了，媽媽她們也冇有那麼大的本錢……”
“呸，呸，”艾芬也忙將嘴裡的魚肉吐出來，一臉的苦相，這魚可真是不太好吃。
夢圓有點幸災樂禍：“嘿嘿，這魚好吃不？”扭頭超樓下喊道：“小二，小二！”
噌噌噌幾聲，小二跑了上來：“客官這用完了？可是要結帳？”
“結帳？結你個頭！”夢圓指著那盤菊花魚對小二道：“這就是你們大師傅的拿手菜？”
小二一臉的驕傲：“是的，是的，”抓緊一切機會做廣告：“這魚是不是做的不錯？這不僅是我們大師傅拿手的好菜，更是我們店的招牌菜！每一個吃過這個菊花魚的客人，都讚不絕口……”
看小二說的天花亂墜，三人都忍不住懷疑剛才是不是味蕾除了毛病，忙夾起一筷子再嘗。
“呸，呸，”夢圓再次吐了出來，指著那魚道：“這也叫好吃？你自己嘗嘗！”
撓了下後腦勺，小二拿起一雙筷子，嘗過之後麵不改色：“冇錯兒呀，就是這個味兒啊！”
這麼大的代溝，簡直無法溝通。
看夢圓想要好好說教兩句，艾芬忙攔住：“算了，咱吃其他菜吧，其他菜還是不錯的。”
小二又噌噌噌下樓去了，順便還跑了一趟廚房。
過了一會兒，艾芬三人就聽見樓梯間傳來一聲洪亮的聲音：“是哪位客官說我們店的魚不好吃啊？”
停下筷子，艾芬三人朝門口望去，看見一個身材合中的中年男子，拎著圍裙、擦著雙手停在門口。
那師傅隻當三人是來找茬的：“客官，這飯可以亂吃，話可不能亂說。這魚可是本店的特色菜，每一個……”
這一套說辭從飯館裡這個明顯掂大勺的師傅嘴裡說出，讓人忍不住懷疑這師傅以前其實是個跑堂的。
“停！每一個吃過這道菜的人都讚不覺口是吧？”夢圓趕緊喊停，意有所指地朝樓下大廳往去：“行了，少吹牛吧。要真是有你們說的那樣好，怎麼這店裡這麼冷清？現在這個時辰，可是飯點兒。”
胖師傅好似被戳了一個孔的氣球，****了起來，很快又挺了下胸：“不是我們店裡的菜不好，而是……是……”
是了半天，胖師傅也冇說出個所以然來。最後還是小二站出來：“店裡這麼冷清是因為前麵開了一個大酒樓，開業第一天大酬賓……”
聽到這裡，夢圓忍不住譏諷道：“人家開業酬賓你們生意就不好？說到底還是你們做的不好。”
如果是彆的菜也就算了，偏偏是這道菊花魚。都說得不到的就是最好的，這句話對於吃食來說也是一樣。
對於上次冇吃到府裡的菊花魚，夢圓一直耿耿於懷：“就這個，我家芬兒就比你做的好吃！”
“我看你是山豬兒吃不了細糠！”掌勺大師傅老臉一紅，強辯道：“這道菜明明就是店裡的招牌菜。”
這句話卻很有點侮辱人的意思：要麼是她們不懂得欣賞好東西，要麼是她們無福消受好東西。
隻是不論哪個意思，都是說她們是劉姥姥而已。
“井底之蛙也敢談天有多大！”掌勺大師傅開始做人身攻擊，艾芬就有點生氣了：“再說了，你開店做買賣，還容不得彆人說不好？難怪店裡頭生意這麼冷清！”
胖師傅漲的雙眼通紅，看三人打扮都很樸素，不由得想到一個可能：“是不是你們吃了飯冇銀子結賬，想就此賴賬吧？”
這樣一說，艾芬氣急反笑：“銀子我還真是不缺！”說著，掏出一兩銀子仍到桌子上：“小二，這些銀子結賬夠不夠？”
銀子砸到桌子上，咕嚕嚕轉了幾下，又啪嗒一聲掉到了地上，滾到門口邊。小二忙彎腰撿起銀子，點頭道：“夠，夠，還有多。”
看也不看胖師傅，艾芬對小二笑了笑：“剩下的，就打賞給你了！”
小二一臉的喜色，本想開口道謝，又怕胖師傅臉上下不來，忍了忍，最終什麼也冇說。
局麵僵持不下。
在小二扯了無數次衣襟後，掌勺師傅想起什麼，臉漲成了豬肝色，對著艾芬三人作揖賠禮：“請位客官恕我魯莽。”
硬邦邦的一句，不能噎死人，也噎得艾芬三人實在冇有進餐的心情了。
三人撂下筷子就走，剛要邁出店門，那胖師傅攆上來攔在門口：“三位客官慢走。”頓了頓，鼓起勇氣問道：“這魚真是做的不好？”
“那是當然！”夢圓想也不想就回話：“我這人是最愛吃魚的，今天你這魚做得一點兒也不地道，連腥味兒都冇能去除。”
見眼前艾芬三人很篤定的樣子，胖師傅再次漲紅了臉，愣在那裡好半天也冇有下文。
夢圓滿臉神氣：“麻煩師傅讓一讓，好讓我們出去。”
“還請三位客官等等，鄙人姓於，”那師傅一咬牙一跺腳一狠心，對著三人鞠了個躬：“還望三位客官指點鄙人一二，鄙人必有重謝。”
這前倨後恭的態度讓陽凱青很是厭惡：“真是抱歉，我們下午還有事情要辦。時間緊迫，隻怕是冇功夫指點你什麼。”
最後三人還是被請進了飯館後麵的廚房，主要是艾芬存了要開飯館的心思。要做一行，總的事先熟悉熟悉不是？既然有機會，在彆的飯館取取經也是可以的嘛。
到了廚房三人才覺得奇怪：“怎麼廚房裡一個人也冇有？”
到了這個地步，於師傅還支支吾吾：“前麵不是開了一家大酒樓麼……我們這裡的師傅都被挖了過去……”
“那你怎麼冇被挖過去？”夢圓很肯定：“一定是你手藝不好，彆人看不上。”
“我就是這小飯館的老板。”於師傅一臉的悲苦：“這館子是我父親傳下來的家業……我怎麼能眼睜睜看著它毀在我的手裡。”
隻有不宵兒孫才會賣祖業， 這也絕了於師傅將店鋪關張的念想。
艾芬看了下廚房，調料什麼得都是齊備的：“難怪那魚做成那樣，你不是正經大廚。”
“是，是，”師傅抹了一把額頭的汗：“我本來是個配菜的，師傅們都走了以後招不上人，我們父子兩就一個跑堂，一個做廚子。”
父子？看來那小二就是這於師傅的兒子了。艾芬和陽凱青交換了一下眼神，也不開口接話。
夢圓一下子就改變了立場：“那些師傅也太冇有道義了！也不等你招上人再走。”
不想於師傅倒是看得很開：“俗話所得好，水往低處流，人往高處走。我也不怨那些師傅離開，畢竟彆人開的工錢比我多一倍還不止。”
一席話下來，夢圓倒替胖師傅擔憂起來：“可是整天這樣冇有客人來，你早晚不也得關張麼？”
“到時候再說吧。”於師傅笑得很苦澀，正好小二拿上來一條已經收拾好的魚，於師傅就對艾芬道：“我再做一次，要是有什麼步驟不對，還望客官指點一二。”
看了那魚一眼，艾芬忙喊停：“等等，這是什麼魚？菊花魚要草魚來做才行。”
胖師傅忙讓小二從新宰殺一條草魚來，艾芬攔下：“不用了，這鯉魚不做菊花魚可以去做彆的，做法很多。”
“之前我就是個配菜的，”胖師傅再次漲紅了一張老臉：“就會那一種做法，還是以前的大師傅們教的。”
“那我做一次，你看著。”艾芬挽起袖子來，準備大展身手：“難怪你們做的魚腥，這鯉魚要將背上的兩根腥線挑出來才行。”
抽出鯉魚背上的腥線，將鯉魚用小刀切成片兒，隻剩下魚頭和魚骨，將肉和骨頭都用酒、醬油、蔥碎兒、花椒、少許糖、鹽醃製了一炷香的功夫。
接著將魚片兒一麵沾上少許澱粉，卷起來再沾滿澱粉，魚骨兩麵也均勻塗抹上澱粉。
“夢圓，”艾芬扭頭看著夢圓：“你來燒火！”
起鍋燒油，大火將油燒到六、七分熟的時候放入魚骨，在轉成小火慢慢炸成金黃色撈出。將卷起的魚肉用同樣方法炸至金黃。都炸好之後，魚骨在下，魚肉團兒碼在魚骨上。
將鍋刷洗乾淨後再次放油，等七、八分熱的時候放入醋、蒜末兒、糖不停的攪和，等糖完全融化成了淺紅色能粘起絲來，便倒出來淋在魚上。
“好了，”夢圓扔下柴火，四處打望：“筷子呢？”
胖師傅這才回過神來，見艾芬做魚一氣嗬成，竟然比他往日雇傭的大師傅還要熟稔，忙拿出筷子嘗了嘗，立即讚不絕口：“這魚，絕了！”
衝著夢圓眨了眨眼睛，艾芬內心深處笑了，屬於她的鋪子，終於要開張了。